Chili con Carne Tex-Mex

Colocar en una olla express los frijoles, los tomates, las zanahorias, las mitades de pimientos (despepitados), la cebolla, el ajo, el cilantro (podemos tostar ligeramente las verduras en una sartén previamente) y agregar el agua justa para cubrir los frijoles. Cerrar la olla y cocinar sobre 20 min. Mientras preparar la carne.

En un bol mezclar todos los ingredientes de la Carne de chile a excepción del azúcar moreno, el tomate concentrado y el triturado, mezclar bien con las manos. Coger una sartén y agregar un poco de aceite de oliva, saltear la mezcla de carne, cuando la carne esté hecha y bien separada agregar el tomate concentrado y el triturado, cocinar hasta que quede un punto denso y hayamos evaporado gran parte del líquido, entonces agregar el azúcar y cocinar a fuego lento mientras removemos (podemos añadir un poco de jengibre en polvo y la cayena). Una vez hecha reservar.

Pasados los 20 min. de cocción de los frijoles, retirar el ajo, la zanahoria, la cebolla, los tomates, el cilantro y los pimientos, triturar en un robot o batidora con una taza del caldo de la cocción y una taza de frijoles. Obtendremos un puré que pasaremos nuevamente a la olla, sazonar y mezclar con la carne reservada.

Servir el chili con carne en un cuenco acompañado con yogur griego, un poco de cebolla morada picada y un poco de queso cheddar rallado. Buen provecho!