Name: Caldo de Pollo casero
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internacional
Ingredients: Carcasas de pollo - 1,3 Kg.; Cebolla - 150 gr.; Zanahoria - 90 gr.; Apio - 50 gr.; Vino blanco - 1/2 Vaso/s; Puerro - 1/2 Unidad/es; Pimienta - Al gusto; Carcasas de gallina - 350 gr.; Aceite de oliva - 1/4 Vaso/s; Bouquet Garní - 1 Unidad/es; Ajo - 2 Diente/s; Agua - 4,5 L.

Ingredientes:

Carcasas de pollo
1,3 Kg.
Limpias, 3-4 carcasas dependiendo del pollo
Cebolla
150 gr.
Zanahoria
90 gr.
Apio
50 gr.
Vino blanco
1/2 Vaso/s
Puerro
1/2 Unidad/es
Pimienta
Al gusto
Carcasas de gallina
350 gr.
Opcional
Aceite de oliva
1/4 Vaso/s
Bouquet Garní
1 Unidad/es
Tomar verde de puerro lavado, meter una rama de tomillo, laurel, perifollo, perejil, romero, ajedrea, estragón, orégano, cilantro, clavo, envolver y atar con hilo de cocina
Ajo
2 Diente/s
Agua
4,5 L.

Porciones

Modo de preparación:

Cortar las verduras en trozos, cebolla, zanahoria, ajo, puerro y apio.

En una olla al fuego con aceite de oliva, saltear las carcasas de pollo y gallina, una vez salteadas añadimos las verduras y rehogamos, cuando hayan rehogado unos minutos echamos el vino blanco.

Dejar cocer hasta evaporar el alcohol del vino, añadir el agua y el bouquet garní.

Hervir durante una hora y media, desespumando las impurezas del caldo.

Trancurrido el tiempo colar y listo para usar o reservar en tuppers para congelar.

Obtendremos unos 2-2,5 litros de caldo.