Arroz con Leche de Coco y Malibú

Para el Arroz con Leche de Coco y Malibú enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola grande, añade el arroz y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Añade la leche de coco y otros ingredientes:
Una vez que el arroz esté cocido, añade las 2 latas de leche de coco, las medias tazas de leche y nata, la taza de azúcar, la rama de canela y la pizca de sal.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse. Esto puede tomar entre 20-25 minutos. Asegúrate de revolver bien para que no se pegue al fondo de la cacerola.
Incorpora el ron de coco y la vainilla:
Una vez que la mezcla esté espesa y cremosa, retira la rama de canela.
Añade el extracto de vainilla y el ron de coco. Mezcla bien y cocina por unos 5 minutos más para que los sabores se integren.
Sirve y decora:
Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.
Sirve el arroz con leche en tazones individuales.
Decora con una pizca de canela en polvo y, si lo deseas, con coco rallado.