Ingrediente: Maicena

CompartirPara el Salteado Oriental marinar la carne: En un bol, mezclar la carne con la salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca y maicena. Dejar reposar 20 minutos en la nevera. Preparar la salsa agridulce picante: En un bol, mezclar la salsa de soja oscura,…

CompartirPara la Langosta con Puré Denso empezamos con la cocción de la langosta: En una olla grande, lleva a ebullición suficiente agua con la sal y la hoja de laurel. Introduce las langostas y cuécelas durante 6-7 minutos. Retira y sumérgelas en un bol con hielo y agua para cortar…

CompartirPara las Manitas de Cerdo a Baja Temperatura con Setas y Puré Cremoso vamos con la cocción de las manitas de cerdo (48 horas antes): Limpiar bien las manitas y escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar y lavar con agua fría. Envasarlas al vacío con la cebolla, puerro,…

CompartirPara la Crema de Caramelo y Vainilla con dados de Manzana Infiltrada prepara los dados de manzana: Coloca los dados de manzana en una bolsa de vacío junto con la canela, la nuez moscada, el azúcar, el zumo de piña y el zumo de maracuyá. Sella la bolsa al vacío…

CompartirPara el Crumble de Frutos Rojos con Crema Chantilly prepara la base de crumble: En un bol, mezcla la harina, la almendra molida y el azúcar moreno. Añade la mantequilla fría y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa con grumos pequeños. Reserva en la nevera mientras preparas…

CompartirPara el Pollo Sichuan prepara el pollo: Mezcla la maicena, la harina, la sal y la pimienta blanca en un bol. Reboza los trozos de pollo en la mezcla seca. Fríe los trozos de pollo en aceite caliente (a unos 180 °C) hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre…