Ingrediente: Ajo

CompartirEn una cazuela con aceite ponemos la cebolla, el diente de ajo, las zanahorias, el puerro y los pimientos muy picados a pochar. Cuando esté pochado echar el vino, desglasar, agregar la salsa de tomate y el concentrado, pasamos todo por la batidora (opcional) y colar hasta obtener una salsa…

CompartirPara formar nuestros Nuggets Marineros, pochar en una sartén con mantequilla la cebolla muy picada. Una vez hecha incorporar el caldo en polvo, la nata y la leche, reservar. Limpiar bien los langostinos y revisar impurezas en la carne de cangrejo, picar el conjunto y verterlo a un vaso de…

CompartirLimpiar los pescados y mariscos a usar y preparamos los lomos de la merluza. Podemos pedirle al pescadero que nos lo prepare o hacerlo nosotros en casa. Aprovecharemos las espinas y pieles de pescados y mariscos para hacer el fumet. Poner al fuego una olla con 1 litro de agua,…

CompartirQuitar la base del tallo de las coles y las hojas superficiales, rotas o en mal estado. También podemos optar por usarlas congeladas y cocerlas según las instrucciones del paquete o bolsa. Si son frescas, según su tamaño tardarán entte 8 a 12 min. a partir de que le agua…

CompartirPara el Tofu Mapo Doufu, cortar el tofu en dados de aproximadamente 1,5 cm., después colocarlo a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Cuando esté listo, separar y reservar. Picar el blanco de la cebolleta, los chiles, el ajo y el jengibre, y cocinarlos un…

CompartirPara los Tortellini a la Crema poner una olla con agua al fuego, agregar una cucharada de aceite, sal y laurel, cuando hierva cocer los Tortellini según instrucciones del fabricante, si son frescos cocer sobre unos tres minutos. Preparar la «mise en place». Picar las chalotas, los ajos, el jamón,…