Fusión

Dumplings de Ropa Vieja Sobre Caldo de Cocido
CompartirPara los Dumplings de Ropa Vieja sobre Caldo de Cocido empezamos por el relleno de los dumplings: Cebolla blanca, brunoise fina: 120…
4 enero 2026117 visitasAperitivos y Snacks, Sopas, Tapas
Brioche Katsu
CompartirPara el Brioche Katsu empezamos por el Pato crujiente: Desmenuza los muslos retirando piel y huesos*. Deshilacha la carne y sazona ligeramente,…
4 enero 2026135 visitasBocadillos, Carnes, Tapas
Chipirones Rellenos Oriente
CompartirPara los Chipirones Rellenos Oriente empezamos por la limpieza de los chipirones: Retirar vísceras y pluma con cuidado. Separar tentáculos. Lavar rápidamente,…
21 diciembre 2025430 visitasMarisco
Ravioli de Mar con Salsa de Azafrán al Vermut
CompartirPara el Ravioli de Mar con Salsa de Azafrán al Vermut empezamos con la cocción y limpieza del txangurro: Cuece los centollos…
20 diciembre 20251240 visitasMarisco, Pescados, Tapas
Paté de Katsuo
CompartirPara el Paté de Katsuo empieza por escurrir bien el atún: Pela los dientes de ajo y retira el germen. Reserva para…
16 diciembre 2025459 visitasCarnes
Mayonesa de Soja
CompartirPara la Mayonesa de Soja prepara los ingredientes: Deja el aceite y las yemas a temperatura ambiente para facilitar la emulsión. En…
22 noviembre 2025440 visitasSalsas
Holandesa de Miso
CompartirPara la Holandesa de Miso derrite la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que esté completamente líquida. Reserva y mantenla tibia. En un…
20 noviembre 20254765 visitasSalsas
Salsa de Vino con Cacao, Café y Miso Rojo
CompartirPara la Salsa de Vino con Cacao, Café y Miso Rojo empezamos con el fondo aromático: En un cazo, calentar el aceite…
15 noviembre 20252058 visitasSalsas
Ensalada en Textura
CompartirPara la Ensalada en Textura prepara la base de rúcula: Colocar en el vaso de la batidora la rúcula, el agua, la…
29 septiembre 20252371 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Verduras
Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia
CompartirPara el Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia empezamos con Curado y ahumado del salmón: Curado…
27 agosto 20253559 visitasMarisco, Pescados
Pirámide de Mousse de Yogur y Limón con centro de Mojito y Helado de Coco
CompartirPara la Pirámide de Mousse de Yogur y Limón con centro de Mojito y Helado de Coco empezamos con la Gelatina de…
20 agosto 20251727 visitasPastelería
Tallarín Verde Plancton Salteado
CompartirPara el Tallarín Verde Plancton Salteado empezamos con la pasta fresca: Triturar espinacas, albahaca, menta y salvia con el plancton y un…
17 agosto 20251647 visitasPasta
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