Compartir El Chocolate El chocolate es un alimento obtenido de la mezcla de azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao, masa del cacao y manteca de cacao. A partir de esta mezcla básica se confeccionan los distintos tipos de chocolates que dependen y varían según la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, […]
CompartirA Cuchillos con el corte A medida que nos introducimos en la cocina y sus vertientes, surgen nuevas curiosidades y necesidades, no solo del aficionado a la cocina cuando comienza a pensar en mejorar y expandir sus habilidades, sino también del profesional queriendo aumentar su rapidez y desarrollo en el desempeño de sus funciones. No […]
CompartirCarne y su elaboración En primer lugar debemos reconocer tipo de res y tipo de pieza de carne a cocinar, la pieza en sí posee muchas características que confluyen en diversos factores para su correcto uso y desempeño en el cocinado, a partir de aquí daremos una serie de consejos prácticos. Evitar exceso de humedad […]
CompartirPollo, situando piezas El gallo, para el macho, la gallina, para la hembra, y el pollo, para los subadultos. Es el ave más numerosa del planeta. Los gallos y gallinas se crían principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos y […]
CompartirCordero, situando piezas Cordero es el ejemplar animal, de menos de un año, de cualquier especie del género Ovis, en especial de la oveja doméstica. La carne de cordero, procedente de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kgs, es la forma principal en que se consumen estas especies. […]
CompartirCerdo, situando piezas El Cerdo o también llamado cochino, porcino, marrano o gorrino es uno de los animales de los que el hombre aprovecha todo, por ello es importante saber que parte de su carne es la más adecuada para según que receta, hablaremos en esta entrada del blog de las piezas del cerdo, explicando de […]
CompartirCarne de Vacuno, situando Categorías A la hora de cocinar carne es importante saber que parte es la más adecuada para según que receta, en esta entrada del blog hablaremos de las piezas de la carne de vacuno, explicando de una manera sencilla algunas características, naturalmente siempre que vayamos a comprar carne nadie mejor que […]
CompartirCocina Japonesa En todas las culturas, la comida y la bebida juegan un papel importante en la creación de las relaciones. En la cocina oriental y en especial la japonesa podríamos describir las comidas entre familiar, envasada y formal. El arte de la disposición de los alimentos se caracteriza por determinados conceptos, el primero de ellos […]
CompartirHongos y Setas Los hongos o setas comestibles, se definen como macro-hongos que pueden crecer por encima o por debajo del suelo, y cuyo cuerpo fructífero visible y distintivo, suele ser el material recogido y consumido como alimento en diferentes elaboraciones de infinidad de recetas. Existe diferencia entre lo que se denomina hongo y seta. El hongo, […]
CompartirLa Legumbre, de buena vaina Del romano nos viene la denominación Legumbre, es todo fruto o semilla comestible que se cría en el interior de una vaina. Es consumida desde miles de años antes de nuestra era, egipcios, griegos, romanos o árabes ya las usaban en potajes y papillas. Estos últimos durante la invasión a España trajeron […]