Wilfred

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Tarta de Arroz con Leche
Elaboración: Hidratar hojas de gelatina. Hacer base de galleta, triturando éstas y mezclando con mantequilla fundida, poner en el molde o vasos…
• 26 junio 2021 • 2995 visitas • Arroces, Pastelería
Arroz con Leche Cremoso Especiado
Elaboración: La noche antes dejar en remojo la canela y la vainilla con la mitad de la leche. Añadimos las peladuras de…
• 26 junio 2021 • 2804 visitas • Arroces, Pastelería
Tarta de Toffee y Plátano Banoffe
Elaboración: Para la base: Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar. Engrase un molde desmontable para tartas, presione la mezcla de galletas en…
• 25 junio 2021 • 2417 visitas • Pastelería
Arroz A Banda
Elaboración del Arroz A banda: Preparar el fumet: Primero sofreír el ajo, la ñora y el tomate con el aceite (colamos y…
• 23 junio 2021 • 2978 visitas • Arroces
Cocktail de Bourbon New York Sour Clarificado
Elaboración: Echa en un vaso mezclador, el bourbon, jugo de limón y almíbar simple y mezclar. En otro vaso mezclador, vierte la…
• 8 junio 2021 • 3774 visitas • Bebidas, Coctelería
Whisky Coctel Tipperary
Elaboración: Para el Tipperary Whiskey Coctel, mezclar todos los ingredientes en un vaso con hielo y agitar, colar. Servir en copa alta…
• 8 junio 2021 • 2238 visitas • Bebidas, Coctelería
Coctel de Lima South Side
Elaboración: Machacamos las hojas de menta/hierbabuena y citronella con un poco el zumo, este bien colado y filtrado de limas frescas refrigeradas.…
• 8 junio 2021 • 2433 visitas • Bebidas, Coctelería
Coctel de Curaçao Pegu Cocktail
Elaboración: Al zumo bien colado y filtrado de frutas frescas refrigeradas, le añadimos todos los ingredientes en coctelera con mucho hielo, agitar…
• 8 junio 2021 • 2624 visitas • Bebidas, Coctelería
Coctel de Naranja Orange Bloodssom Cocktail
Elaboración: El zumo bien colado y filtrado de frutas frescas refrigeradas. Añadir todos los ingredientes en coctelera con mucho hielo. Agitar y…
• 7 junio 2021 • 2873 visitas • Bebidas, Coctelería
Aire de Café sobre Sashimi Marinado de Atún en Crema de Bogavante y Gel de Nécoras Lima-Limón
Elaboración: Sashimi de Atún: Corta unos tacos de atún e introdúcelos en un «tupper» con aceite de jengibre*, salsa de soja a partes…
• 6 junio 2021 • 2925 visitas • Cremas, Marisco
Coctel Rosé de Ginebra Pink Gin Roxette
Elaboración: Echar las gotas de angostura y de agua de rosas, llenar completamente de hielos el vaso y agitar levemente. A continuación,…
• 6 junio 2021 • 5122 visitas • Bebidas, Coctelería
Coctel Ginebra Gin ‘n it
Elaboración: Mezclar todo en un vaso mezclador con hielo y agitar. Servicio y decoración: Servir en copa de cóctel. Decorar con media…
• 5 junio 2021 • 3194 visitas • Bebidas, Coctelería
Gazpacho de Frutos Rojos, Dados de Melón Caramelizados y Crujiente de Boquerón Encebollado.
Elaboración: Para el crujiente de Boquerón encebollado: Espolvoreamos la cebolla por encima de los boquerones, deben quedar impregnados por las dos caras,…
• 2 junio 2021 • 2498 visitas • Sopas, Tapas
Tapa de Bife con Bulbos y Hongos en Salsa de Vino y Láminas de Calabaza Anco en Manteca Chimichurri
Elaboración: Cubos: Mezclar el vino tinto caliente con las hierbas y la gelatina hidratada, verter en una placa pequeña rectangular para que…
• 1 junio 2021 • 4341 visitas • Carnes
Papardelle de Zanahoria con Trufa Negra y Verduras Salteadas
Elaboración: Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Procesarlas hasta formar un puré liso. Trabajar con la harina, los huevos,…
• 1 junio 2021 • 2482 visitas • Pasta
Rollito de Salmón y Queso Saint Nectaire con Coulis de Hinojos
Elaboración: Coulis de hinojos: Cocinar 400 gr. de hinojo en agua a ebullición con sal y jugo de 1/2 limón, por 15 min.…
• 1 junio 2021 • 1894 visitas • Pescados, Tapas
Salmón Glaseado con Mandarina y Jengibre
Elaboración: Glaseado: Reducir jugo de mandarina a 180 gr. aprox. y agregar el resto de los ingredientes, emulsionar bien. Sellar salmón con aceite…
• 1 junio 2021 • 2860 visitas • Pescados
Trilogía de Bacalao al Caviar
Para la Trilogía de Bacalao al Caviar primero haremos la Brandada de bacalao fresco al pistou: Poner en sal 200 gr. de bacalao fresco…
• 1 junio 2021 • 2186 visitas • Pescados
Rape al Azafrán y Patata Rellena con Caviar y Cristales Crocantes
Elaboración: Cocinar en agua salada con una pizca de azafrán 4 patatas sin pelar, cortadas en forma ovalada, a 3/4 del punto…
• 1 junio 2021 • 2005 visitas • Pescados
Cazuelita de Langostinos con Sofrito
Elaboración: Sofrito: Blanquear los tomates, pelar y despepitar. Picar en brunoise (cubitos), muy fina. Picar la cebolla en brunoise fina, sofreír hasta que…
• 1 junio 2021 • 2078 visitas • Pescados, Tapas
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