Empanadillas de Atún con Sofrito

Elaboración:

Cocer los huevos en agua por período de unos 10-13 min a partir de que hierva el agua con sal.

Mientras, preparar el relleno. Picar la cebolla y los pimientos finamente y pochar al fuego.

Una vez esté bien pochado el sofrito, escurrir bien el atún de aceite y añadir. Remover todo junto con la salsa de tomate, rectificar de sal. Pelar los huevos duros y córtalos en daditos pequeños, e incorpóralo al relleno, mezclando bien pero sin machacar el huevo. Retirar y reservar.

Opción 1: Fritas en aceite de oliva bien caliente.

Opción 2: Precalentar el horno durante 10 min. a 180ºC mientras rellenar las empanadillas.

Sobre la masa colocar una cucharadita de relleno (no demasiado grande para que no se rompa la masa), doblar por la mitad, sellar los bordes con la ayuda de un tenedor. Poner las empanadillas sobre papel de horno, y éste sobre una bandeja o rejilla de horno. Batir el huevo y pinta las empanadillas por encima con él (con un pincel de cocina mejor). A su vez se pueden incorporar algunas semillas de sésamo y amapola por encima justo después de pintarlas con el huevo.  Meter la bandeja al horno durante unos 10 min., deben estar doradas, retirar