Quiche Lorraine de Bacon y Cebolla

Para la Quiche Lorraine de Bacon y Cebolla prepara la masa quebrada:
En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Añade un huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añade una cucharada de agua fría.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera durante 30 minutos.

Preparación del relleno:
Precalienta el horno a 180°C.
En una sartén sin aceite, cocina el bacon hasta que esté dorado. Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea la cebolla en la grasa del bacon hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Reserva.

Montaje de la quiche:
Extiende la masa con un rodillo y colócala en un molde de quiche de unos 22-24 cm de diámetro, previamente engrasado. Pincha el fondo de la masa con un tenedor y hornea en blanco (sin relleno) durante 10 minutos para que quede crujiente.
En un bol, bate los tres huevos con la nata, la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Sobre la base de masa prehorneada, reparte el bacon, la cebolla y el queso rallado. Vierte la mezcla de huevo y nata encima, asegurándote de que quede bien distribuida.

Horneado:
Hornea la quiche a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada.
Deja enfriar unos minutos antes de servir.