Ingredientes:
- Langostinos500 gr.
- Ajo6 Diente/s2 de ellos para el pesto
- PimientaAl gusto
- Aceite de oliva1 Taza/s1/2 y 1/2 para vinagreta
- Albahaca1/2 Taza/sHojas frescas
- Piñones1/4 Taza/s
- Queso parmesano1/4 Taza/sRallado
- Salsa de Soja2 Cucharada/s sopera
- Vinagre de arroz2 Cucharada/s sopera
- Vinagre de sidra1 Cucharada/s sopera
Modo de preparación:
Para la vinagreta de pesto y soja coloca en un procesador de alimentos, las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano y procesa hasta que estén bien picados.
Sigue batiendo mientras agregas el aceite de oliva, mezcla hasta que estén bien combinados. Deja reposar.
Pela y limpia los langostinos, retirando la cabeza, la carcasa y las tripas. Puedes limpiarlos del todo o dejarles la punta de la cola esto va en gustos.
Calentar el otro 1/4 de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los 4 ajos enteros o picados, bajar el fuego y dejar que se hagan, cuando el ajo esté dorado añadir los langostinos y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y jugosos.
Agrega la soja y elos vinagres al pesto, mezcla la vinagreta de pesto y acompaña los langostinos con la salsa en un bol.
Servir caliente.
Notas Finales:
La vinagreta de pesto te puede valer para ensaladas, pasta o incluso para carnes o pescados, espero te guste la receta.
Prueba a agregar a la hora de triturar un poco de ralladura de la piel de un cítrico.
La primera vez que pruebo los langostinos de esta forma, muy ricos, gracias por la receta Juan.
Estoy con Borja, muy buenos.