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Langostinos salteados con Vinagreta de Pesto

Ingredientes:

Langostinos

500 gr.

Ajo

6 Diente/s

2 de ellos para el pesto

Pimienta

Al gusto

Aceite de oliva

1 Taza/s

1/2 y 1/2 para vinagreta

Albahaca

1/2 Taza/s

Hojas frescas

Piñones

1/4 Taza/s

Queso parmesano

1/4 Taza/s

Rallado

Salsa de Soja

2 Cucharada/s sopera

Vinagre de arroz

2 Cucharada/s sopera

Vinagre de sidra

1 Cucharada/s sopera

Modo de preparación:

Para la vinagreta de pesto y soja coloca en un procesador de alimentos, las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano y procesa hasta que estén bien picados.
Sigue batiendo mientras agregas el aceite de oliva, mezcla hasta que estén bien combinados. Deja reposar.

Pela y limpia los langostinos, retirando la cabeza, la carcasa y las tripas. Puedes limpiarlos del todo o dejarles la punta de la cola esto va en gustos.

Calentar el otro 1/4 de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los 4 ajos enteros o picados, bajar el fuego y dejar que se hagan, cuando el ajo esté dorado añadir los langostinos y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y jugosos.

Agrega la soja y elos vinagres al pesto, mezcla la vinagreta de pesto y acompaña los langostinos con la salsa en un bol.

Servir caliente.

Notas Finales:

La vinagreta de pesto te puede valer para ensaladas, pasta o incluso para carnes o pescados, espero te guste la receta.

Prueba a agregar a la hora de triturar un poco de ralladura de la piel de un cítrico.