Etiqueta recetas

Coctel de Champagne con Naranja Sanguina y Cassis
Preparación: 10 minutos
Contenido: 6 ingredientes
Categoría: BebidasCoctelería
Dificultad: Fácil

Coctel de Champagne con Naranja Sanguina y Cassis

7 febrero 2022 26 26 1 Comentario
2787 visitas
CompartirElaboración: Echar y repartir 8 cucharadas de conteras y 1 1/2 cucharaditas de crème de cassis en cada una de las 8 copas de champán u otro tipo de copas. Agregar 3 cucharadas de jugo a cada vaso, remover con una rama de romero. Llene cada copa con champán, luego revuelva…
Coulant de Chocolate con Núcleo y Helado de Caramelo Salado
Preparación: 180 minutos
Contenido: 19 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Coulant de Chocolate con Núcleo y Helado de Caramelo Salado

6 febrero 2022 27 27 1 Comentario
2801 visitas
CompartirElaboración: Para el núcleo: En un cazo echar 200 ml. de nata para montar, 60 ml. de agua, 120 gr. de chocolate de cobertura del 66% troceado, 50 gr. de mantequilla sin sal cortada en cubos y 15 gr. de extracto de café. Remover con unas varillas hasta que todos…
Teja de Cacao rellena de Espuma de Chocolate caliente sobre Brownie, Caramelo de Chocolate y Helado de Jengibre
Preparación: 120 minutos
Contenido: 30 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Teja de Cacao rellena de Espuma de Chocolate caliente sobre Brownie, Caramelo de Chocolate y Helado de Jengibre

6 febrero 2022 26 26 1 Comentario
3053 visitas
CompartirElaboración: Espuma de chocolate caliente: Hervir la nata y verter sobre la cobertura troceada, remover hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de una varilla, incorporar las claras y meter en un sifón que se pondrá al baño maría a 50°C.   Brownie: Montar la mantequilla y la cobertura fundida. Después montar…
Torrija de Brioche, Crema de Almendras al Zacapa y Helado
Preparación: 250 minutos
Contenido: 25 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Torrija de Brioche, Crema de Almendras al Zacapa y Helado

5 febrero 2022 26 26 1 Comentario
5731 visitas
CompartirElaboración: Crema pastelera: Hervir en una cazuela 150 ml. de leche. Mezclar en un cuenco el almidón, el azúcar y la leche restante. Una vez hervida, mezclar la leche con los ingredientes del cuenco y cocer suavemente durante 15 minutos. Batir las yemas en un cuenco y añadir un poco de la mezcla cocida.…
Caviar falso con agar-agar
Preparación: 20 minutos
Contenido: 10 ingredientes
Dificultad: Fácil

Caviar falso con agar-agar

5 febrero 2022 26 26 4 Comentarios
31784 visitas
CompartirElaboración: Enfriar el aceite en nevera unas horas o metemos en el congelador una hora aprox, es importante para obtener el caviar. En un cazo incorporamos el jugo y lo hervimos, echamos 1gr. de Agar-agar por 100ml. de líquido a gelificar, removemos e integramos bien, llenar una jeringuilla y echar…
Caviar falso, esferificación inversa
Preparación: 20 minutos
Contenido: 8 ingredientes
Dificultad: Fácil

Caviar falso, esferificación inversa

4 febrero 2022 26 26 2 Comentarios
6101 visitas
CompartirElaboración: Hacer le baño de agua filtrada y alginato que batiremos hasta su perfecta disolución. Por otro lado trituramos el resto de ingredientes y los integramos bien, meter en biberón, dejando reposar unos minutos y con ayuda de una cuchara en el baño llenar hasta obtener una esfera, sumergir y…
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