Etiqueta harina

CompartirPara el Pastel de Chocolate y Cacao prepara la mezcla de cacao: En un cazo pequeño, llevar a ebullición el agua (160 ml.) con el cacao en polvo (50 gr.) mientras se mezcla con varillas. Una vez rompa hervor, retirar del fuego inmediatamente. Añadir la leche (190 ml.) y el…

CompartirPara el Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta empezamos por precalentar el horno: Mezclar mantequilla pomada con azúcar, sal, cacao y harina de almendra. Incorporar poco a poco el huevo hasta ligar sin sobre trabajar. Añadir la harina floja previamente tamizada y homogeneizar. Estirar entre dos papeles, refrigerar, fondear…

CompartirPara el Feuilletine empezamos por fundir la mantequilla a 45ºC aprox y reservar. En un bol mezclar con varilla sin airear: azúcar glas con claras y sal. Añadir la harina tamizada y mezclar suavemente. Incorporar la mantequilla fundida y emulsionar hasta homogeneizar. Dejar reposar 15 min. a temperatura ambiente. Extender…

CompartirPara la Tarta de Queso y Setas con su Toffee empezaremos forrando un molde de 20cm. con papel. (base de galleta y mantequilla opcional) Dorar las Setas: Saltear y dorar en mantequilla con una pizca de sal y dejar templar. Triturar junto al resto de ingredientes hasta obtener una crema…

CompartirPara el Muffin Fondant empieza por el batido base: En un bol grande, blanquea 1 minuto huevos con azúcar blanco y azúcar moreno. Incorpora yogur griego y aceite. Mezcla hasta emulsión homogénea y reservar. Añade los secos, tamiza harina con cacao, levadura y flor de sal. Vierte los secos dentro…

CompartirPara el Rebozado Crujiente prepara el baño helado: Llena un bol con agua y cubitos. Dentro coloca un segundo bol más pequeño donde prepararás la masa. Esto mantiene el rebozado a temperatura casi de 0 °C, lo que evita la absorción de grasa y mejora el crujiente. Mezcla base seca:…