Wonton Frito relleno de Queso Crema y Txangurro

Para el Wonton Frito relleno de Queso Crema y Txangurro prepara el relleno:
En un bol, mezclar el txangurro con el queso crema y el cebollino, reserva.
Pocha la cebolleta picada, el puerro picado y el pimiento picado en un poco de aceite, cuando esté pochado enfríar y mezclar con el txangurro y el queso crema, rectificar de sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Refrigerar durante 15 minutos para que tome consistencia.

Rellenar los wontons:
Colocar una oblea de wonton sobre una superficie plana.
Poner una cucharadita de relleno en el centro.
Pintar los bordes de la masa con clara de huevo y doblar en forma de triángulo, presionando bien los bordes para sellarlos.
Unir las puntas inferiores del triángulo hacia el centro para darle la forma clásica del wonton.
Repetir el proceso con el resto de las obleas.

Freír los wontons:
Calentar abundante aceite de girasol en un cazo o sartén a 175 °C.
Freír los wontons en tandas hasta que estén dorados y crujientes (unos 2 minutos por lado).
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Preparar la salsa agridulce picante*:
Puedes comprar una salsa sweet chile o elaborarla, para ello en un cazo, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar, el agua, el kétchup, la salsa de chile y la sal. Llevar a ebullición y remover hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir la maicena disuelta en agua y cocinar a fuego medio hasta que espese.
Dejar templar antes de servir.