Tiramisú Irish Coffee

Para el Tiramisú Irish Coffee prepara el bizcocho genovés:
Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
Bate los huevos con el azúcar al baño maría hasta que tripliquen su volumen (unos 10 minutos). Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado.
Retira, deja enfriar y corta en 3 capas iguales.

Almíbar de café:
Mezcla el café caliente con el azúcar hasta que se disuelva.
Añade el licor de amaretto (opcional) y deja enfriar.

Crema de mascarpone al whisky:
Bate el mascarpone con el azúcar glas y la crema de whisky hasta que quede suave.
Monta la nata aparte hasta obtener picos firmes. Incorpórala al mascarpone con movimientos envolventes.

Nata montada a la vainilla:
Bate la nata bien fría con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que esté montada y firme.
Pasa la nata montada a una manga pastelera con boquilla redonda para la decoración.

Montaje:
Coloca la primera capa de bizcocho en una bandeja y empápala con el almíbar de café.
Extiende una capa de crema de mascarpone al whisky sobre el bizcocho.
Coloca la segunda capa de bizcocho y repite el proceso: almíbar y mascarpone.
Añade la última capa de bizcocho, cubre con una capa fina de mascarpone y alisa con una espátula.

Decoración:
Decora la superficie con picos de nata montada a la vainilla, espolvorea cacao en polvo sobre la nata con un colador fino.
Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.