Tarta de Quesitos

Para la Tarta de Quesitos empezaremos por la base de galleta:
Tritura las galletas finamente (tipo arena gruesa).
Mézclalas con la mantequilla derretida.
Forra el fondo de un molde desmontable de 22 cm con esta mezcla, presionando bien.
Lleva al congelador mientras preparas la crema.

Crema de queso:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar, los quesitos troceados y el yogur hasta que la mezcla esté homogénea.
En un cazo aparte, calienta a fuego medio la nata (+leche) y el sobre de cuajada disuelto en una cucharada de nata fría. Lleva casi a ebullición, removiendo sin parar.
Retira del fuego y agrega la mezcla de quesos batiendo suavemente.
Vierte esta crema sobre la base de galletas.
Deja enfriar a temperatura ambiente 30 minutos y luego refrigera al menos 2 horas para que cuaje.

Cobertura:
Mezcla en un cazo pequeño 3 cucharadas de agua caliente con ½ sobre de gelatina de fresa hasta disolver completamente.
Añade las 3 cucharadas de mermelada de arándanos y mezcla bien.
Deja templar unos minutos.
Vierte con cuidado sobre la tarta cuajada.
Refrigera mínimo 2 horas más antes de servir.

Montaje:
Corta una porción de tarta de quesito, en el plato coloca un poco del yogur de frutos rojos, agrega unos cordones de leche condensada y encima pon la porción de tarta, decora al gusto.