Salsa Tártara

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Salsa Tártara empezamos con la Base cremosa:
En un bol, mezclar la mayonesa con el yogur griego hasta obtener una textura homogénea y sedosa.

Toques ácidos y aromáticos:
Añadir la mostaza de Dijon y el zumo de limón. Incorporar también la ralladura para aportar un matiz cítrico.

Textura y sabor:
Agregar los pepinillos, huevo, aceitunas, alcaparras y cebolla (muy finamente picados, casi en brunoise). Integrar con espátula de silicona para que queden bien repartidos.

Hierbas frescas:
Añadir el perejil, el eneldo y el cebollino. Rectificar con sal y pimienta blanca.

Reposo y maduración:
Dejar reposar en frío 1 hora antes de servir. Este paso es clave para que los sabores se integren y la salsa gane complejidad.

Notas Finales:

Para un acabado diferente:
Ahumar ligeramente la salsa en frío con una campana de humo antes de servir, dándole un matiz sofisticado.
Añadir unas gotas de aceite de estragón o de albahaca para un perfil herbal diferente.
Servir en un cuenco frío sobre un lecho de hielo picado, acompañado de microbrotes de eneldo o flores comestibles.

Puedes agregar una pizca de rábano, ajo y jengibre.