Pulpo al Horno con Patatas

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el reparar el Pulpo al Horno con Patatas:
Cocción previa del pulpo:
Llenar una olla grande con agua, añadir los dientes de ajo y la hoja de laurel.
Llevar el agua a ebullición. Sumerger el pulpo en el agua hirviendo 3 veces (esto ayuda a que la piel no se despegue) y luego dejarlo en el agua.
Cocer el pulpo a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Retirar del agua y dejar enfriar.

Preparar las patatas:
Precalentar el horno a 200°C (390°F).
Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en una bandeja para hornear.
Rociar las patatas con aceite de oliva, salpimentar al gusto y mezclar bien.

Hornear las patatas:
Hornear las patatas durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, removiéndolas a mitad de cocción para que se cocinen uniformemente.

Preparar la salsa de tomate:
Sofrito: En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados.

Cocción de los tomates:
Añadir los tomates triturados a la sartén. Agregar el azúcar, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

Preparar el aceite de pimentón:
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva con el pimentón. Reservar.

Asar el pulpo:
Cortar el pulpo en patas individuales.
Colocar las patas de pulpo en una bandeja para hornear, rociar con un poco de aceite de oliva y salpimentar.

Horneado final:
Hornear el pulpo a 200°C (390°F) durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

Montaje del plato:
Colocar una cama de patatas horneadas en cada plato.

Pulpo:
Colocar dos patas de pulpo encima de las patatas.

Salseado:
Verter la salsa de tomate sobre el pulpo y las patatas.

Aceite de pimentón:
Rociar un poco de aceite de pimentón sobre el conjunto.