Pan Rojo de Remolacha, Tomate, Frambuesas y Agua de Rosas
Ingredientes:
Modo de preparación:
Envolver las remolachas y los tomates bien escurridos en papel de aluminio y colocar en el horno sobre una bandeja pequeña para asar.
Hornear a 180ºC durante tres cuartos de hora., hasta que todo esté suave. Una vez todo esté cocido, dejar enfriar, luego pelar y cortar. Colocar junto con las frambuesas liofilizadas en un procesador de alimentos pequeño o robot de cocina y batir hasta obtener una mezcla suave, añadir unas gotas de agua de rosas. Reservar.
Colocar la leche en una olla pequeña y calentar hasta que esté tibia.
Poner la harina en el bol de la amasadora, añadir la sal y el azúcar en un lado del tazón y la levadura en el otro lado.
Agregar la leche tibia, el puré de remolacha y tomate y cuatro huevos.
Mezclar a baja velocidad durante unos minutos, luego a velocidad media durante unos diez min.
Agregar la mantequilla en cubos poco a poco y mezclar por otros cinco min., asegurándose de raspar el bol para que quede todo bien mezclado. La masa estará suave pero no demasiado pegajosa.
Llevar la masa a un bol grande ligeramente engrasado y cubrir con papel film transparente.
Dejar que fermente, durante 1-2 horas, en un lugar cálido pero no demasiado pues la mantequilla en la masa comenzará a derretirse y la hará demasiado suave. Si comienza a ser demasiado suave, puede colocarse en la nevera para reafirmar.
Cuando haya duplicado su tamaño, extender en una superficie ligeramente enharinada y amasar ligeramente para eliminar el aire.
Dividir en ocho piezas iguales (cada bola 40-45 gr. aprox.) después situar sobre una bandeja grande para hornear con papel encerado, asegurándose de que estén bien separadas. Cubrir sin apretar con papel film transparente y dejar reposar durante media hora aprox.
Batir el huevo restante y pintar con él la parte superior de los panes, luego, espolvorear las semillas de sésamo. Hornear hasta que los panes estén dorados y esponjosos.
Dejar que se enfríen en una rejilla antes de usarlos.