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Mermelada de Ruibarbo y Frambuesa

Ingredientes:

Ruibarbo

400 gr.

Frambuesa

225 gr.

Azúcar

300 gr.

Jugo de limón

1 Cucharada/s sopera

Esencia de vainilla

1/2 Cucharada/s de postre

Agua de rosas

1/2 Cucharada/s moka

Sal

1 Pizca

Pectina

1 Cucharada/s sopera

De manzana

Modo de preparación:

Para la Mermelada de Ruibarbo y Frambuesa prepara el ruibarbo y las frambuesas:
Lava bien los tallos de ruibarbo y córtalos en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm. Enjuaga las frambuesas si son frescas. Si son congeladas, no es necesario descongelarlas antes de empezar.
Mezclar con azúcar y pectina: En una cacerola grande, coloca el ruibarbo, las frambuesas, el azúcar y la pectina de manzana. Remueve bien para asegurarte de que las frutas queden bien cubiertas. Deja reposar unos 15 minutos para que las frutas suelten sus jugos.

Cocina: Lleva la mezcla a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 25-30 minutos, hasta que la mezcla espese y el ruibarbo se haya descompuesto.

Añade jugo de limón:
Agrega el jugo de limón y la pizca de sal. Si lo deseas, añade también el extracto de vainilla y el agua de rosas para un toque aromático. Cocina 5 minutos más, removiendo continuamente.

Prueba de espesor:
Para verificar que la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Si se espesa rápidamente gracias a la pectina, está lista. Si no, sigue cocinando un poco más.

Envasa:
Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Cierra los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera.