Mayonesa Sriracha

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Mayonesa Sriracha empieza por la mezcla base:
En un bol, mezcla la mayonesa Kewpie (casera o comercial de calidad) con la Sriracha (marca de calidad, tipo Flying Goose o Huy Fong). Remueve con movimientos suaves, sin batir con fuerza, no necesitas volver a emulsionar nada, solo integrar bien colores y texturas.

Incorpora lima y ajo:
Añade el zumo de lima y el diente de ajo, rallado muy fino. Mezcla bien.

El toque deluxe:
Sésamo, mirin y dashi: Añade el aceite de sésamo tostado, el mirin y el dashi en polvo (opcional, un toque extra de umami) si lo usas es el toque deluxe que separa una sriracha mayo normal de una con verdadera profundidad de sabor.

Prueba y ajusta:
Prueba y ajusta el punto de picante para una versión más suave y cremosa, añade más mayonesa; si quieres más intensidad, sube la sriracha.

Reposado en frío:
Refrigera antes de servir, para que los sabores se asienten del todo.
No sustituyas la sriracha por tabasco o salsa picante genérica, el equilibrio dulce ajo, vinagre de la sriracha real es la mitad del carácter de esta salsa. Se conserva 5-7 días en la nevera en bote hermético.

Notas Finales:

Si vas a usarla para algo donde el picante debe convivir con otros sabores fuertes (un poke bowl con soja, por ejemplo), quédate en la proporción 3:1. Si es para algo más neutro (patatas fritas, una hamburguesa sencilla), puedes permitirte subir a 2:1 sin que se coma al resto del plato.