Lentejas Estofadas con Carne

Ingredientes:

Modo de preparación:

Preparación de las Lentejas Estofadas con Carne:
Lava las lentejas en un colador y escúrrelas.
En una olla grande, coloca las lentejas y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Escurre y reserva.

Preparación del Estofado:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
Incorpora la carne y cocina hasta que se dore por todos lados.
Añade las zanahorias y las patatas cortadas en rodajas y cubos. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el tomate triturado, el laurel, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Cocción Final:
Transfiere las lentejas cocidas a la sartén con la mezcla de carne y verduras.
Agregue agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

Presentación:
Sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas.

Notas Finales:

Puedes agregar, chorizo, huesos de espinazo o blancos, clavo, tocino... las lentejas admiten infinidad de ingredientes.