Goulash de Ternera con Piquillos
Ingredientes:
Carne de Ternera
500 gr.
Para guiso
Cebolla
500 gr.
Ajo
4 Diente
Pimienta
c/s
Pimiento de piquillo
3 Unidad
Pimiento rojo dulce
20 gr.
Chile
5 gr.
Mejorana
5 gr.
Tomillo
3 gr.
Bovril
10 gr.
Vino Tinto
125 ml.
En este caso un Valdepeñas Reserva
Tomate Frito
125 ml.
Pasta de tomate
50 gr.
Agua
c/s
Sal ahumada
c/s
Mantequilla
50 gr.
Perejil rizado
c/s
Para decorar
Semillas de alcaravea
5 gr.
Modo de preparación:
Elaboración:
Cortar la carne en tacos, cortar en juliana el pimiento de piquillo, la cebolla y el ajo. En una olla echar mantequilla y poner al fuego, añadir los tacos de carne y dorar.
Mientras majamos el chili, la alcaravea y el resto de especias, reservar.
Echar la cebolla, los piquillos y el ajo con la carne al fuego, saltear y añadir el bovril y los tomates (pasta y salsa), reducir, añadir el vino, reducir, echar agua y dejar cocer hasta obtener un guiso reducido y ligado.
Notas Finales:
Se pueden añadir unas patatas en cachelo antes de añadir el agua.