Fresas con Mermelada avainillada de Fresa ácida y Nata montada
Ingredientes:
Fresas
125 gr.
Mermelada de Fresa
90 gr.
Agua
30 gr.
Vainilla
1 Unidad
En rama. Abierta y raspada
Nata
250 ml.
+35% M.G.
Esencia de Vainilla
1/2 Cucharada moka
Limón
1 Unidad
Ralladura y zumo.
Azúcar
20 gr.
Licor de fresa
1 Onza
Modo de preparación:
Elaboración:
En un cazo calentar el agua, echar la mermelada de fresa, el licor, la esencia de vainilla, el zumo de limón y la vainilla abierta y raspada (el interior de la vaina la echaremos en la nata), remover y reducir, echar la ralladura de limón y reservar. Enfriar.
Limpiar y lavar las fresas.
En un bol montar la nata con el azúcar y el interior de la vaina de vainilla. La nata debe estar muy fría.
Servir las fresas en un vaso, echar la mermelada de fresa ácida y acabar poniendo nata montada por encima.