Guiso de Fabes con Almejas y Navajas a plancha

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Poner las fabes a remojo en un bol grande con abundante agua la noche antes de hacer la receta.

Escurrir el agua y poner a cocer a fuego suave en una cazuela con agua.

Agregar la cebolla picada, el laurel, dos dientes de ajo y unas ramas de perejil. Cocer unas 2 horas sin hervir.

Mover la cazuela de vez en cuando y reservar las fabes.

Picar la otra cebolla y los otros dos ajos finamente y ponerlos a pochar en una cazuela grande con un poco de aceite y sazonar.

Cocinar la cebolla y los ajos hasta que queden bien pochados. Poner unas hebras de azafrán y la harina, rehogar todo el conjunto un par de minutos, entonces añadir el Txacolí y dar un hervor.

Agregar las almejas, espolvorear perejil picado y tapar, debemos esperar que se abran. Añadir las fabes, mover la cazuela e integrar los ingredientes, cocinar unos cinco minutos a fuego suave. Poner al punto de sal. Reservar.

En una sartén doramos un diente de ajo picado con un poco de aceite, subir el fuego y echar las navajas bien limpias y secas, pasarlas bien, añadir perejil y cebollino picado, sazonar, desglasar con un poco de caldo de las fabes y añadir todo a la cazuela reservada. Servir.