Ensalada de Lentejas a la Vinagreta
Ingredientes:
Lentejas cocidas
400 gr.
Cebolla roja
1/4 Taza
Picada
Pimiento rojo
1/4 Taza
Picado
Pimiento verde
1/4 Taza
Picado
Zanahoria
1/4 Taza
Pepino
1/4 Taza
Tomates cherry
8
En cuartos
Aceite de oliva virgen extra
2 Cucharada sopera
Sal
c/s
Vinagre de manzana
1 Cucharada sopera
Zumo de limón
1/2 Cucharada sopera
Modo de preparación:
Elaboración:
Lavar y pelar bien las verduras.
En un bol grande echar las lentejas cocidas bien lavadas y escurridas, la cebolla y los pimientos picados en dados pequeños junto con los tomates en cuartos.
Añadir la sal y la pimienta, mezclar el zumo de limón con el vinagre y el aceite, añadir y remover cuidadosamente todo el conjunto.
Servir.
Notas Finales:
Añade un poco de carne de cangrejo, unas colas de langostino y unos mejillones en escabeche, dale un toque de miel al aliño... No te lo pierdassssss ;)