Curry Rápido de Mango con Pollo, Setas y Queso Manchego

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Cortar el pollo en trozos a gusto, dependiendo del tamaño necesitaran más cocción.

En una sartén dorar y freír bien el pollo (personalmente lo dejo churrascado en trozos pequeños) una vez hecho todo el pollo, lo reservamos.

En la misma sartén echar el ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre, las setas y pasarlas bien, que queden doradas, una vez echas las reservamos con el pollo. En la misma sartén y con mantequilla doramos los dados de mango, reservamos y volvemos a la sartén donde desglasaremos con el Malibú para luego echar la cebolla picada y los pimientos.

Pochamos todo muy bien. Cuando casi estén la cebolla y el pimiento, añadimos los ingredientes reservados a excepción del mango, y mezclamos todo bien, añadir el concentrado de tomate, mezclamos, echamos el curry de Madrás y salteamos, integrado todo, añadimos la nata y damos un par de hervores, después nos queda la salsa de curry y mango que echamos y dejamos a fuego muy suave… que espese todo.

Hacer el arroz, en un cazo echar el arroz, el clavo, el resto del jengibre y el caldo de verduras, agregar el agua y cocer a fuego lento unos 13 min. aprox.

Añadir el mango al curry y servir en dos cuencos de barro por un lado el arroz, y por otro el curry, en este último echaremos unas lascas de queso manchego cortado con pelador para que se vayan fundiendo, decorar con la ñora en juliana y un cordón de nata, (hojas de cogollo opcional).