Crujientes y Enrollados

Para los Crujientes y Enrollados prepara los ingredientes fríos:
Mezcla y tamiza las harinas con azúcar y la sal en un bol grande. Siempre puedes hacer la mitad de la cantidad de la receta o reservar el sobrante en nevera.

Incorporación del líquido:
Incorpora el huevo y vierte la leche directamente sobre los ingredientes secos.
Mezcla e integra bien, cuela la mezcla (opcional).
Importante no sobre mezclar puedes dejar algunos pequeños grumos. Eso evita la formación de gluten y favorece un frito más crujiente.

Reposo mínimo:
Meter en un biberón de cocina. Dejar la masa reposar un par de minutos.

Enrollar:
En una sartén antiadherente engrasada (repasar con un papel de cocina mojado en aceite). Vierte con ayuda del biberón la mezcla haciendo formas irregulares y abstractas, cuando empiecen a dorarse, haz unos rollos sobre sí mismos, reserva en una fuente con papel absorbente.

Servir:
Coloca los Crujientes y Enrollados en una pizarra unos boles de salsa (mayonesa, ketchup y mostaza/miel)