Chivito Uruguayo

Para el Chivito Uruguayo empezamos con las verduras:
Opcional saltear cebolla y pimiento a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Aportan dulzor y profundidad.

Bacon y Panceta:
Pasar por la sartén el bacon, una vez hecho reservar. En la misma sartén freír en aceite los filetes de panceta hasta que estén crujientes y dorados. Reservar sobre papel absorbente.

Carne:
Atemperar los filetes, salpimentar justo antes y pasar por plancha muy caliente, cocinar 2–3 min. por lado, deben quedar jugosos no secos, poner jamón + queso encima
dejar que funda

Huevos:
Freír asegurando una yema líquida.

Pan:
Abrir y tostar ligeramente, untar mayonesa con unas gotas de zumo de limón por las dos caras interiores.

Montaje:
Pan inferior lechuga y tomate, la carne con queso y jamón, la panceta crujiente y la cebolla y pimiento salteados (cebolla cruda o pimientos asados en conserva), el huevo frito, las aceitunas y por último el pan superior. A comer!