Caldo de Kimchi con Arroz Frito Coreano

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Cortar el tofu en cubos.

Poner una cacerola al fuego y echar los aceites y el kimchi, rehogar hasta que esté bien hecho. Una vez bien pochado añadir la salsa Doenjang, el Gochujang, el ajo y el atún escurrido, sofreír un par de minutos y añadir el agua, el mirin, la soja y el caldo de kimchi, dar un par de hervores y rectificar de sal. Añadir los cubos de tofu apagar el fuego y dejar tapado 3 min.

Para el arroz frito:

Lavar el arroz para quitar exceso de almidón. Cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de vinagre de arroz y dejarlo al dente, colar.

Cortar las verduras, finamente picadas, en una sartén con un poco de aceite de oliva echar los huevos y hacer una especie de revuelto pero sin acabarlo del todo. Reservar el huevo. En esa misma sartén echar los aceites y saltear las verduras, una vez estén saltaeadas y al dente añadir, salsa de soja y salsa de ostras, saltear y añadir el arroz hervido, saltear hasta que quede suelto y echar el huevo, mezclar bien e integrar todo el conjunto. Sazonar si fuera necesario.