Buñuelos de Bacalao

Para los Buñuelos de Bacalao prepara el bacalao:
Escurre bien el bacalao desalado y sécalo con papel de cocina. Desmenúzalo en trozos pequeños, asegurándote de retirar cualquier espina o piel.

Preparar la masa:
En un bol, mezcla la harina con la levadura química.
Añade los huevos y el agua con gas poco a poco, batiendo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, ligeramente espesa.
Pica finamente el ajo y el perejil y agrégalos a la masa.
Incorpora el bacalao desmenuzado, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta.

Reposo de la masa:
Cubre el bol con papel film y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Esto ayudará a que los sabores se integren y la masa esté más firme.

Freír los buñuelos:
Calienta abundante aceite en una sartén o cazo profundo a unos 180 °C.
Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la masa y fríelas en el aceite caliente. Hazlo en tandas para evitar que se enfríe el aceite.
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto tardará unos 2-3 minutos por cada tanda.
Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:
Sirve los buñuelos calientes como aperitivo, acompañados de alioli, salsa romesco o simplemente con unos cuartos de limón para exprimir.