Bizcocho de Zanahoria y Nueces

Para El Bizcocho de Zanahoria y Nueces, tamizar la harina en un bol e incorporar las especias y la sal, mezclar. Añadir la levadura y mezclar bien. Reservar.

En otro recipiente poner el azúcar y el aceite y batir hasta tener una mezcla cremosa. Agregar los huevos de uno en uno, mezclando bien cada vez.

Incorporar poco a poco la mezcla de harina reservada, evitando que se formen grumos.

Rallar gruesas las zanahorias e incorporar a la mezcla anterior con cuidado junto con las nueces (reservar unas pocas para decorar).

Calentar el horno a 160°. Forrar con papel vegetal el fondo y los laterales de un molde alargado (29 cm.) y verter en él la masa, dando unos golpecitos para que salga el aire de la masa.

Meter en el horno ya caliente a 160° y hornear 60-70 minutos aprox. Transcurrido el tiempo sacar del horno y esperar unos 15 minutos antes de desmoldar. Retirar el papel y dejar enfriar.

Para el relleno, mezclar los dos quesos con el azúcar glas y el limón y batir a mano hasta obtener una consistencia cremosa.

Cortar el bizcocho en dos mitades y extender la mezcla con una espátula y decorar con algunas nueces.