Betis Burgreen

Para la Betis Burgreen prepara el Pan Verde:
Licúa las espinacas con la leche tibia hasta obtener una mezcla homogénea y de un color verde intenso.
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de espinacas y el aceite de oliva.
Amasa durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Desgasifica la masa, divídela en 4 partes iguales, forma los panes y colócalos en una bandeja de horno. Píntalos con un poco de agua y espolvorea con semillas si lo deseas. Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.

Infusionar la Cebolla:
Corta la cebolla en juliana.
Opcional: En una olla pequeña, calienta el caldo de verduras.
Agrega la menta, cebollino picado y la albahaca (sin tallos), cocina a fuego lento por 5 minutos y luego tritura y cuela. Añade el azúcar y la sal. Enfriar y agregar la cebolla cortada en juliana.

Preparar el Guacamole:
En un mortero o bol, machaca los aguacates con el zumo de limón, el cilantro picado y el jalapeño (si lo usas). Sazona con sal y pimienta.

Prepara el resto de los ingredientes: lava y lamina el tomate verde, corta los pepinillos en finas lonchas, y ten listas las hojas de lechuga y los brotes.

Elaborar y Cocinar las Hamburguesas: En un bol, mezcla la carne picada con el ajo rallado, sal y pimienta. El brócoli puedes mezclarlo con la carne entero en floretes o picarlo y mezclarlo con la carne.
Divide la mezcla en 4 porciones y forma las hamburguesas.
Cocina las hamburguesas en una sartén caliente o parrilla durante 4-5 minutos por cada lado (o al punto deseado). En los últimos 2 minutos, coloca una loncha de queso Gouda (puede ser d epesto) encima de cada hamburguesa y tapa para que se derrita.

El Montaje:
Corta cada pan verde por la mitad y tuéstalo ligeramente.
Unta una generosa capa del guacamole de cilantro en la base del pan.
Coloca las lechugas u hojas verdes.
Pon la hamburguesa con el queso Gouda derretido encima.
Una capa de pesto
Coloca unas rodajas finas de tomate verde.
Agrega la cebolla en juliana infusionada.
Coloca varias láminas de pepinillo.
Cubre con un montoncito de brotes de guisante. Coloca la tapa del pan.