Ingrediente: Chocolate

CompartirElaboración: Tamizar el azúcar y batir con las varillas junto con la mantequilla. Una vez blanquee la mantequilla con el glass añadir las claras de huevo, unos 65 gr. aprox. Mezclar enérgicamente hasta que todo quede homogéneo e integrado. Añadir la harina previamente tamizada. Nos debe quedar una masa densa…

CompartirElaboración:   Relleno de nueces pecanas con caramelo: Nueces pecanas tostadas: Precalentar el horno a 180ºC y cubir una bandeja de horno con papel sulfurizado o un tapete de silpat. En un tazón pequeño, derretir 2 cucharadas de mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos. Rociar la mantequilla derretida sobre las…

CompartirElaboración: Bizcocho: Preparar el molde con papel para hornear o bien, poniendo mantequilla y harina después dando unos leves golpes para quitar el exceso, o usando de silicona. Precalentar el horno. Batir con el robot de cocina, el azúcar con los huevos hasta que la mezcla cuadruplique su tamaño y…

CompartirElaboración: Para el caramelo: En una cazuela verter el azúcar, añadir el agua, poner a fuego medio alto y mezclar hasta obtener un color caramelo y añadimos la nata y la mantequilla. Reservar templar y poner en una manga pastelera con boquilla. Para el bizcocho, tamizar harina y echar canela,…

CompartirElaboración: Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Mezclar todos los ingredientes en un cazo a excepción de la gelatina. Hervir un par de veces, para infusionar bien la nata con la vainilla y la esencia. Retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla raspando bien su…

CompartirElaboración: Triturar las galletas y las nueces en un robot de cocina y añadir la mantequilla fundida. Hacer una base con ella en un molde. Fundir el chocolate en la nata, cuando esté fundido añadir el azúcar y el queso, cuando esté integrado todo añadir el sobre de cuajada y…