Stracciatella Cake

Para la Stracciatella Cake vamos a preparar el bizcocho de cacao:
Precalentar el horno a 175 °C, calor arriba y abajo.
Engrasar y forrar con papel de hornear un molde de 18 cm.
En un bol, tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Añadir el aceite, la leche y la vainilla, batiendo hasta integrar.
Incorporar la mezcla de harina en dos partes, batiendo a velocidad baja.
Finalmente, añadir el agua caliente y mezclar bien.
Verter la masa en el molde y hornear durante 25-30 min.
Enfriar en una rejilla y luego refrigerar 1 h antes de cortar en dos capas.

Preparar la crema stracciatella (relleno):
Batir el queso crema con el azúcar glas hasta suavizar.
En otro bol, montar la nata hasta picos medios.
Integrar la nata a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
Agregar el chocolate rallado y mezclar suavemente.

Rellenar y cubrir la tarta:
Colocar una capa de bizcocho y extender la crema stracciatella.
Cubrir con la segunda capa de bizcocho y refrigerar 30 min.
Para la cobertura, batir el queso crema con el azúcar glas.
Montar la nata aparte y añadirla a la mezcla con movimientos envolventes.
Cubrir toda la tarta con esta crema, alisando con espátula y decorando con líneas horizontales con un peine de repostería.
Llevar la tarta al refrigerador 30 min para que la cobertura se afirme.

Decoración con chocolate fundido:
Fundir el chocolate con la nata caliente y agregar el aceite de girasol.
Verter el chocolate por el borde de la tarta para que gotee de forma irregular.
Con el resto del chocolate, hacer líneas en la superficie de la tarta.

Decoración final:
Usar una manga pastelera con boquilla rizada para hacer rosetones de nata en la parte superior.
Refrigerar la tarta al menos 1 h antes de servir.