Aire Congelado de Sabores

Calienta el agua con el azúcar hasta obtener un jarabe, añade las frutas y cocina hasta que estén suaves y tiernas, si optas por licores o zumos da un hervor ligero. Deja enfriar y luego tritura hasta obtener un puré suave. Cuela para eliminar las semillas.

Agrega la lecitina de soja al puré de arándanos y moras, tritura nuevamente con batidora para mezclar bien.

Añade la clara de huevo al puré de frutas con la lecitina y comienza a batir para introducir aire en la mezcla. Continúa batiendo hasta que se forme una espuma ligera y estable.

Una vez que tengas suficiente aire incorporado, vierte la mezcla en un recipiente poco profundo y llévalo al congelador durante al menos 4 horas, preferiblemente más tiempo, hasta que esté completamente congelado.

Usa este aire congelado en postres o varía los sabores para dar un toque sedoso a un plato, de deshace fácilmente, espero te guste.