Verduras asadas en Ratatouille
Ingredientes:
Modo de preparación:
Elaboración:
Colocar los pimientos en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos y asar.
Cortar los tomates en cruz poco profunda y colocar en el agua hirviendo durante 10 minutos. Así se pelan más fácilmente.
Triturar los tomates.
Freír con aceite de oliva las cebollas, las zanahorias y el tallo de apio. Añadir mantequilla clarificada. Verter el puré de tomate y añadir unas hojas de laurel.
Pelar los pimientos asados, trocearlos y añadirlos a la sartén.
Agregar las hierbas provenzales, el ajo y el chile.
Cubrir la cacerola y cocinar a fuego lento durante 60 minutos, luego retirar la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.
Cortar las verduras en rodajas de entre 3-5 mm. lo más uniforme posible (ayudarse con mandolina)
Poner la berenjena y el tuétano en el bol con agua fría con sal durante 20 minutos.
Agregar el tomillo y la albahaca, luego mezclar un poco.
Extender la salsa en un molde, colocar las verduras, alternando la secuencia de verduras.
Hacer un aliño de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Verter sobre las verduras.
Cubrir el molde con papel aluminio y meter al horno precalentado a 160°C por 90 minutos.
Retirar el papel de aluminio y asar por otros 40 minutos. Servir caliente con queso parmesano (o el que más le guste) y perejil.