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Trufas de Chocolate con Coñac

Ingredientes:

Nata

250 ml.

+35%M.G.

Chocolate

250 gr.

Mantequilla

40 gr.

Coñac

2 Cucharada/s sopera

Vale otro licor

Cacao en polvo

100 gr.

Sal

Al gusto

Modo de preparación:

Para las Trufas de Chocolate con Coñac hervir la nata en un cazo al fuego. Mientras trocear el chocolate y ponerlo en un bol.

Cuando la leche halla hervido la vertemos sobre el chocolate, dejar reposar un minuto para facilitar que el chocolate se funda y mezclamos hasta integrar, añadir entonces el coñac, la pizca de sal, la mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Llegados a este punto podemos enfriarlo en el bol, en una bandeja o en una manga para facilitar la forma de las trufas, aunque siempre podemos optar por “bolearlas” a mano con el cacao.

En este caso tapamos el bol con papel film en contacto con la mezcla de chocolate, templar y reservar en nevera. Una vez tengamos una mezcla con cuerpo formamos bolas de chocolate del tamaño deseado. Podemos pasar las trufas por fideos de chocolate o por cacao en polvo, recomiendo un tupper con cacao para que se impregnen bien, luego las escurrimos de sobrante y las colocamos en una fuente en la nevera.

Servir al gusto.