Tosta de Tomate y Aguacate con Bacon Crujiente y Huevo poché

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Tosta de Tomate y Aguacate con Bacon Crujiente y Huevo poché empieza por Tostar el pan:
Pincela ligeramente las rebanadas con aceite.
Ponlas en sartén o plancha hasta que queden doradas y crujientes por fuera.

Tomate (base de la tosta):
Mezcla en un bol el tomate concentrado más el pimiento choricero el pimentón, el azúcar, el AOVE y sal. Debe quedar espesa, vibrante y untuosa, como en las fotos.

Crema de aguacate:
Machaca los aguacates con un tenedor. Añade limón, aceite, sal y pimienta. Debe quedar triturado pero con textura, no un puré completamente fino (igual que en la imagen).

Bacon crujiente:
Dora las lonchas en sartén fría a fuego medio hasta que queden muy crujientes.
Escurre en papel absorbente.

Huevos poché (yema fluida):
Calienta agua hasta el punto de hervor suave (sin burbujas grandes).
Añade una cucharada de vinagre.
Rompe cada huevo en un cuenco.
Haz un remolino suave y desliza el huevo en el centro.
Cocina 2 min 45 s – 3 min para yema muy líquida.
Retira con espumadera y escurre. También puedes cocerlos en bolsas hechas con film de cocina.

Montaje:
Unta una capa generosa de tomate sobre cada rebanada.
Añade una capa abundante de crema de aguacate.
Coloca 3 lonchas de bacon crujiente por tosta.
Pon el huevo poché encima, justo en el centro.
Ralla pimienta negra por encima.
Termina con brotes verdes.
Justo antes de servir, vierte un hilo de aceite de oliva sobre el huevo y unas semillas.