Tortilla Española
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para la Tortilla Española pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lávalas y enjuágalas, luego escurre y seca las patatas.
En una sartén grande, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego lento.
Añade las patatas a la sartén y cocínalas a fuego lento hasta que estén bien pochadas y ligeramente doradas, apaga el fuego deben de quedar melosas.
En un bol grande, bate los huevos de corral con la yema.
Cuando las patatas estén listas, escúrrelas del aceite muy bien y añádelas al bol con los huevos batidos, sazona y mezcla bien. Dejar reposar unos minutos la mezcla de huevo y patata, esto ayudará a mejorar el sabor y textura de la tortilla
En la misma sartén, vierte la mezcla de huevos y patatas. Cuaja la tortilla a tu gusto, generalmente se recomienda un minuto y medio por cada lado, esto depende de fuerza del fuego, si se cocina en vitro, tipo de saetén… cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén dorados.
Dale la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocina el otro lado hasta que esté dorado pero el centro siga jugoso. Retira del fuego.
Deja que la tortilla repose durante unos minutos antes de servir. Personalmente me gusta dejarla reposar al menos un par de horas.