Tortilla de Patata con Cebolla y Ajo
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Ajo pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente 3-4 mm de grosor (hay quien la corta en pequeños dados). También cortar la cebolla en juliana.
En una sartén grande, calentar generosamente aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
Añadir las patatas, la cebolla y agregar los dientes de ajo en pasta a la sartén caliente, freír hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, bajar el fuego un poco y dejar que se poche todo poco a poco. Es importante remover ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme del conjunto.
Una vez que las patatas y la cebolla estén cocidas, retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite utilizando un colador o papel absorbente.
En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
Agregar las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos y mezclar suavemente hasta que estén completamente integradas.
En una sartén antiadherente de tamaño mediano, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Verter la mezcla de patatas, cebolla y huevos en la sartén caliente, extendiéndola de manera uniforme. Es importante que la sartén no esté demasiado caliente para evitar que la tortilla se queme por fuera antes de cuajar por dentro.
Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté casi cuajada pero ligeramente poco hecha en el centro.
Con la ayuda de un plato o una tapa de sartén, voltear la tortilla cuidadosamente y cocinar durante unos minutos más hasta que esté completamente cuajada pero aún jugosa en el interior.
Retirar la tortilla del fuego y dejarla reposar en la sartén durante unos minutos para que tome forma.
Transferir la tortilla a un plato grande y cortarla en porciones individuales.
Servir la tortilla de patata a temperatura ambiente cobre un trozo de pan. Puede acompañarse con una ensalada fresca, pan con tomate o servirse como parte de una comida principal.