Tortellini a la crema

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Tortellini a la Crema poner una olla con agua al fuego, agregar una cucharada de aceite, sal y laurel, cuando hierva cocer los Tortellini según instrucciones del fabricante, si son frescos cocer sobre unos tres minutos.

Preparar la “mise en place”. Picar las chalotas, los ajos, el jamón, el bacon, el perejil y rallar finamente el queso parmesano, reservar por separado.

Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva. Pochar el ajo y las chalotas, cuando estén retirar a un plato. En la misma sartén añadir el bacon, cuando haya desgrasado incorporar el jamón y dorar, cuando estén incorporamos las chalotas y el ajo reservado junto con el tomillo y la pimienta.

Desglasar la sartén con el vino blanco (cuidado si usamos cocina de gas), añadir la nata y reducir unos segundos, incorporar el mascarpone y agregar el queso parmesano a la salsa. Bajar el fuego reducir, rectificar de sal.

Agregar los tortellini cocidos y bien escurridos directamente a la salsa. Cocinar a fuego lento un minuto, agregar perejil picado y listos para emplatar.