Torta de Crema y Ciruelas

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Torta de Crema y Ciruelas precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un bol, mezcla las galletas trituradas y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme. Esta será la base de la tarta. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta previamente engrasado y enharinado. Reserva.

Para hacer la crema pastelera, calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente pero no hierva (puedes agregar rama de canela y vainilla).

En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara y espesa. Agrega la maicena y mezcla bien.

Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo mientras revuelves constantemente. Luego, devuelve esta mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva durante un minuto. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y deja enfriar.

Una vez que la crema pastelera esté a temperatura ambiente, viértela sobre la base de galleta en el molde.

Coloca los gajos de ciruela sobre la crema pastelera con la piel hacia abajo, comenzando desde el borde exterior y trabajando hacia el centro, superponiendo ligeramente los gajos.
Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos o hasta que las ciruelas estén tiernas y la base de galleta esté dorada.

Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, coloca un plato grande sobre el molde y dale la vuelta para que la tarta caiga sobre el plato. La crema pastelera y las ciruelas ahora estarán en la parte superior. Carameliza la fruta con un poco de azúcar y un soplete de cocina.