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Torta de Chocolate

Ingredientes:

Galletas

175 gr.

Tipo digestive aunque puedes usar la que más te guste

Mantequilla

85 gr.

Cacao

1 Cucharada/s sopera

Chocolate negro

345 gr.

70% en trozos. 225 para base y 120 para ganache

Almendra

160 gr.

Molida

Pan rallado

140 gr.

Muy fino (seco, puedes usar bizcocho seco)

Mantequilla

225 gr.

Huevos

6 Unidad/es

Esencia de vainilla

1 Cucharada/s moka

Azúcar glas

125 gr.

Para ganache

Nata

225 ml.

Para la ganache +35%

Frambuesas

12 Unidad/es

Mascarpone

500 gr.

Batido (puedes edulcorarlo)

Modo de preparación:

Para la Torta de Chocolate prepara el molde
Precalienta el horno a 160 ºC (gas 3). Forra un molde desmontable de 22 cm. con papel de horno.
Base de galleta
Tritura las galletas con el cacao en un robot de cocina hasta obtener polvo fino. Añade la mantequilla derretida y mezcla. Vierte en el molde y presiona bien para formar una capa uniforme.
Tarta de chocolate
Derrite el chocolate al baño maría y mezcla con la almendra molida y el pan rallado.
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y blanquecina.
Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada incorporación, y la vainilla.
Incorpora la mezcla de chocolate, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Vierte sobre la base de galleta y hornea durante 55 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Deja enfriar completamente.