Timbal Relleno

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el timbal relleno (ensalada de salpicón en molde) lo primero será cocer los huevos en agua hirviendo con sal 12 min. desde que empiece el hervor. Refrescar, cascar y reservar.

Lavar, limpiar y picar todos los vegetales y reservarlos por separado, aguacates, manzana, pepino, cebolla y cherrys.

Cocer el pulpo y las gambas, en este caso nos sobró de otra elaboración la cabeza, siempre podemos comprarlo cocido, pero si lo hacemos nosotros dejo un enlace abajo para su cocción. Las gambas estarán cocidas en apenas dos minutos en agua hirviendo con sal y laurel. Picar el pulpo y las gambas, picar los huevos y mezclar al conjunto, reservar.

Para la vinagreta mezclar los vinagres con la sal y el aceite de oliva, emulsionar y agregar el picadillo de pimientos, remover y mezclar bien, probar y rectificar, colocar en una salsera.

Tomar un cilindro/molde de acero inoxidable de 10×10 y otro de 5×10, en el centro pondremos el molde pequeño, rellenar éste con el pulpo y las gambas, pondremos el molde grande dejando dentro y centrado el molde pequeño. Formar capas con los picadillos, primero poner el aguacate picado, luego la manzana, el pepino, la cebolla y por último cubrir toda la parte superior (incluido el molde central) con los cherrys picados.

Prensar ligeramente el conjunto y levantar los dos moldes. Tan solo nos queda emplatar la ensalada, decorar con unos brotes de alfalfa y acompañar con el aliño.

Espero os guste la ensalada.

Notas Finales:

Podemos cambiar los ingredientes de la ensalada como queramos, agregar atún, maíz... cambiar la salsa por otros vinagres o mayonesa...