Tarta Flan de Chocolate

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Tarta Flan de Chocolate precalentar el horno a 200ºC.

Extender la masa brisa con un rodillo en una mesa con un poco de harina, forrar con ella un molde de unos 20 cm de diámetro previamente engrasado con la mantequilla. Pinchar la masa con un tenedor, colocar encima un papel sulfurizado cortado con el diámetro del molde, importante pegar bien la masa a los bordes, echar encima del papel garbanzos y cubrir con ellos la base.

Hornear la base de la tarta unos 8 min. transcurrido el tiempo retirar el papel y los garbanzos y meter de nuevo al horno unos 5 min. hasta que la masa quede dorada y cocida. Retirar y reservar.

Mientras se hace la masa poner en un cazo la leche con la vainilla (cortada longitudinalmente y raspado su interior) y la canela, hervir. Mientras cuece batir los huevos con el azúcar, incorporar la maicena e integrar. Agregar poco a poco la leche caliente sin dejar de batir y retirar la canela y la vaina de vainilla. Una vez todo mezclado devolvemos la mezcla al cazo y al fuego, llevar a ebullición y cocer unos 3 minutos sin dejar de remover, apagar el fuego y añadir el chocolate en pequeños trozos o lágrima y remover hasta que el chocolate funda y se integre al conjunto.

Verter la mezcla en el molde con la masa cocida y hornear a 190ºC unos 23 minutos según horno. Transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría desmoldar, espolvorear nibs de cacao y frutos secos picados por encima.

Notas Finales:

Al infusionar la leche podemos incorporar peladura de naranja, solo la parte de color, obtendremos una tarta de naranja y chocolate.