Tarta de Zanahoria con Crema

Ingredientes:

Modo de preparación:

Limpiar y pelar las zanahorias, rallarlas en un bol.

En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen. Añadir el aceite y remover.

En un bol grande agregar la harina y mezclar la sal, las nueces, las pipas, el jengibre, la canela, la esencia de vainilla, la nuez moscada y la zanahoria deshidratada en polvo. Integrar a la mezcla de huevos y azúcar con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 175ºC y mientras forrar o engrasar un molde de 18cm. verter la masa, hornear a 170ºC durante 30 a 40 min., comprobar con una brocheta si sale limpia estará hecho.

Para la crema, batir 350 g. de mascarpone, 75 gr. de azúcar, esencia de vainilla y el queso parmesano rallado.

Notas Finales:

Prueba a agregar un trozo de piña rallado con la zanahoria.

Agrega un par de cucharadas soperas de queso crema al relleno de la tarta.