Tarta de Zanahoria con Crema Mascarpone entre Caramelo y Chocolate salados
Ingredientes:
Modo de preparación:
Elaboración:
Para el caramelo: En una cazuela verter el azúcar, añadir el agua, poner a fuego medio alto y mezclar hasta obtener un color caramelo y añadimos la nata y la mantequilla. Reservar templar y poner en una manga pastelera con boquilla.
Para el bizcocho, tamizar harina y echar canela, clavo, nuez moscada, sal, bicarbonato, mezclar. Reservar.
Rallar la zanahoria.
En una amasadora ponemos aceite y azúcar y batimos un par de minutos.
Añadir los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo, una vez integrados añadir poco a poco la mezcla de harina y especias reservada, añadiendo también la levadura, mezclar todo el conjunto y añadir la zanahoria rallada y las nueces troceadas, mezclar bien.
Precalentar horno.
Tomar un molde desmoldable o de silicona de unos 18 cm. engrasar, poner un tercio de la masa y hornear durante unos 15 min. a 180ºC calor arriba y abajo. Desmoldar y enfriar en rejilla, invirtiendo el bizcocho para que quede la parte más recta arriba. Repetir el proceso con el resto de la masa hasta obtener tres bizcochos.
Para la crema: Mezclar en batidora todos los ingredientes hasta integrar bien y que quede una crema esponjosa.
Ayudándonos del molde, montaremos la tarta poniendo crema entre capas de bizcocho, finalizaremos poniendo el caramelo con ayuda de una manga. Refrigerar una hora.
Fundir con cuidado al microondas el chocolate con la mantequilla, mezclar bien y cuando esté templado echar por encima de la tarta, después un poco de sal maldon, volver a enfriar durante al menos otra hora.
Lista para servir.
Notas Finales:
Para el caramelo se puede usar zumo de zanahoria.
En el relleno se puede poner un poco de gelatina de zanahoria.
El baño puede ser de chocolate blanco.
Se pueden añadir otros frutos secos.