Tarta de Queso vs Frutas

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la tarta de Queso vs Frutas empezaremos forrando la base de un molde desmoldable de 18cm. con papel de horno o similar, reservarlo.

Tomar las galletas y ponerlas en un bol y machacarlas (opcional usar robot o hacer el polvo nosotros mismos), cuando tengamos la textura deseada incorporamos las frutas deshidratadas picadas en pequeños trozos, la canela, la nuez moscada, mezclar e integrar con las galletas y añadir la mantequilla fundida, mezclar el conjunto hasta integrar y obtener una masa.

Extender esta masa por la base de nuestro molde, apretando para que quede lisa y compacta. Dejar reposar en el congelador mientras seguimos con la crema de queso. ( en este paso hay quien le da una ligera cocción en el horno para hacer más estable la masa).

En un bol con agua, hidratar las hojas de gelatina (o gelatina en polvo, grenetina…), por otro lado calentamos a fuego medio la nata y le añadimos el queso crema, el azúcar y la vainilla. Remover y mezclar bien, retirar dos tercios de la mezcla y reservar. El resto, una vez la esté caliente (65º aprox.) retirarlo del fuego, colar y escurrir 2 hojas de gelatina (aquí añadiríamos la grenetina o gelatina en polvo), y añadirla a la crema mientras removemos para disolver la gelatina perfectamente.

Tomar este tercio de la mezcla con gelatina y añadirle tang de naranja, remover hasta integrar (aquí podemos añadir un poco de ralladura de naranja, opcional).

Coger la base de tarta del congelador y añadir esta mezcla, debe quedar uniforme y con bordes limpios. Volver a meter al congelador.

Mientras, calentar la mermelada de fresa y dividirla en dos partes, a la primera le añadimos la gelatina de sandía e integramos bien a la mermelada caliente, templar. Tomar la tarta del congelador y echar la gelatina repartiéndola uniformemente por el molde. Volver a enfriar al congelador.

Mientras, repetimos la operación con las 2/3 partes del queso crema con la nata que habíamos reservado, calentar la mezcla e integrar las 4 hojas de gelatina. Sacar nuestra base del congelador y verter la mezcla de forma uniforme encima de la gelatina pero cuidadosamente, devolver al congelador.

Tomar la otra mitad de la mermelada de fresa y calentarla, repetir el proceso anterior, realizado con la otra parte de mermelada pero agregando la gelatina de frutas del bosque. Llevar a la nevera durante al menos 3-4 horas.

Pasado el tiempo, lista para desmoldar y comer. Puedes agregar un poco de sirope de fresa para decorar.